极简版:无油无糖网红柠檬凤爪
因为很喜欢吃凤爪,但外面买的贵不说,还有很多油和糖,好吃也不能贪吃,所以琢磨着自己做了这个版本,真的无敌简单,无糖无油一样美味,家人都很喜欢,希望你们也喜欢。
用料
鸡爪 | 1斤半 |
料酒 | 1大勺 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
柠檬汁 | 1整个 |
洋葱 | 半个 |
蒜头 | 8瓣 |
小葱 | 3根 |
姜 | 4片 |
香菜 | 3根 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 70克 |
醋(陈醋/苹果醋/黑醋)不要白醋 | 70克 |
盐 | 6克 |
极简版:无油无糖网红柠檬凤爪的做法
先把鸡爪洗干净去指甲切开,尽量对半切开,这样方便入味。冷水下锅,锅里放料酒、盐、五香粉(本来要放八角桂皮香叶那些,没有的话大家直接撒点五香粉也OK!)水开煮8分钟,全程开盖,不时撇去浮沫,煮好关火冲洗,放进冰水备用,没有冰水就冷水一直冲到冷却,冰水会让鸡爪口感更好。
把后续材料一次性切好放在一会腌制的足够大的盆里,柠檬请取汁,不要切片放(时间长了会发苦),图片上仅仅只有两片用来装饰看而已。这个时候大家可以尝尝味道,觉得什么不够可以再调整。取出鸡爪滤干水份,放入有腌料的盆里翻拌均匀,再加入差不多没过鸡爪的纯净水(如图,不要太多,太多味道会淡),鸡爪入味要浸泡,最后盖上盖子密封放进冰箱最少2小时,搞定!开吃吧!
小贴士
配料加的东西,大家可以根据自己喜好加减,必不可少的是生抽和陈醋还有盐哦!
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