清香胡萝卜苗素菜包
南边没有茴香可是有和茴香感觉特别像的胡萝卜苗,就是上面叶子很茂盛底下会有比迷你胡萝卜还小一点点的胡萝卜。同样也是有股特殊的气味,在北方吃过茴香饺子觉得蛮清香的,就也用这个试试,馅的做法参考nunu先生茴香盒子馅的做法,味道挺好的,也是清香的味道。
用料
胡萝卜苗,香菇,豆腐 | |
十三香,盐,老抽,橄榄油,麻油 | |
中筋面粉 | 300g左右(沾手加面) |
酵母 | 3g |
温水 | 200g |
食用碱 | 一小抓 |
清香胡萝卜苗素菜包的做法
在一次发面快好的时候加十三香,橄榄油(可选用其他油)麻油,老抽,盐拌匀。
温水(不高于38度)化开酵母,边加面粉边用筷子搅合至较柔软不粘手的面团。柔和至表面较光滑。
盖保鲜膜一次发酵放在有热水的密闭空间内发至两倍大。手沾面粉戳洞表面有张力,洞周围不塌,拉开面团里面都是孔洞。
一小抓食用碱抹在案板上(小颗粒要敲散)和面一起揉,可撒手粉,揉至切面无气泡,这里要揉久一点包子皮才光滑才细。
包馅,在有温水的蒸锅里发至两倍大,换冷水大火至沸腾换中大火蒸十五分钟。关火放5分钟揭开即可。
-
零厨艺减脂素菜黄瓜炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用的是我们当地特产白黄瓜,生吃更好吃😍用料黄瓜根鸡蛋个油克盐克蚝油零厨艺减脂素菜黄瓜炒鸡蛋的做法鸡蛋加少许盐散黄瓜切薄片锅中噴油炒散鸡蛋盛出备用加少许油炒一下黄瓜加入鸡蛋翻炒,加少许盐出锅前可以加一点点蚝油提味...
-
无油不变色焦烧香茄子的烹饪做法,大厨教你详细做法
茄子很低卡,烧茄子好吃却很吸油用无油做法尝试一下~也很好吃哦~用料茄子1个碎肉末生抽淀粉、白胡椒、料酒、0卡糖腌制橄榄油蒜末无油不变色焦烧香茄子的做法腌肉茄子提前加盐和醋腌制5-10min腌完洗净后,蒸茄子,加少量水微波炉10min喷橄榄油,肉末蒜末炒香。倒入茄子...
-
青椒土豆片(勾氏私房菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
东北家常菜,如果不是放很多油就不容易炒好吃。怎么少油又好吃,就要想办法了。用料土豆(中等大)1个青椒1个葱姜十三香少许油20克盐2克生抽15克青椒土豆片(勾氏私房菜)的做法土豆切2毫米厚片,用清水浸泡一下,洗去淀粉沥干,青椒掰块,葱姜切丝备用。锅中放油,待8分热,放入青椒...
-
夏天不想长肉肉,就吃它的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料盐适量酱油适量蚝油适量玉米淀粉适量青红椒四分一个洋葱四分一个夏天不想长肉肉,就吃它的做法两根茄子泡水去涩备用青红椒洋葱切块备用先将配菜炒至断生放入茄子炒断生后(漏拍一张炒茄子)😊加入配菜翻炒几下加入酱油蚝油盐生粉水,调成半碗勾芡倒入锅中收汁装盘...