终于炒出娃儿们疯抢的嫩滑的黑椒牛柳

用料  

终于炒出娃儿们疯抢的嫩滑的黑椒牛柳的做法  

1. 首先要买一块上好的雪花肉，因为去晚了就买不到，一次我就多买点，放冰箱分三次做。

2. 这是竖向

3. 这是横向，横切牛肉竖切鸡，切出来的牛肉的要这样的纹路

4. 加个鸡蛋清，淀粉，酱油，料酒，抓一下，再加点水抓，把水抓到牛肉里，再倒食用油继续抓，把水锁住腌一下。腌好的牛肉是不出水的，出水了就炒不嫩

5. 炒的时候要热锅冷油（油要稍微多一点），热油也可以（怎么炒都OK），倒进去一下后再翻炒，翻炒到变色，再炒一下出锅，再撒点现磨黑胡椒，可以直接撒黑胡椒吃，也可以切点洋葱青红椒翻炒一下再倒把牛肉倒进去翻炒一下，倒点酱油，少许盐调味。