提拉米苏(无手指饼干版浓郁咖啡布丁)
这个方子适合想吃提拉米苏又不喜欢吃手指饼干,想吃提拉米苏又怕热量高的朋友,我就是这种!
总热量在1100大卡。一般可以做成3个布丁,每个366大卡。
这个方子做出来的成品,不是像喜之郎那样滑不溜秋的布丁,而是像提拉米苏或者慕斯的绵密感布丁,满口咖啡香,减脂期间来一口,幸福感满满!!
用料
鸡蛋 | 2个 160大卡 |
黑咖啡 | 2g 8大卡 |
马斯卡彭 | 250g 875大卡 |
吉利丁 | 5g 3大卡 |
代糖 | 20克 0卡 |
水 | 50ml 0卡 |
朗姆酒 | 1勺 3大卡 |
脱脂奶(或者纯净水) | 80ml 64大卡(或0大卡) |
提拉米苏(无手指饼干版浓郁咖啡布丁)的做法
将蛋黄和蛋清分离,蛋清先放一边。
蛋黄搅拌开,用50ml 开水泡咖啡,咖啡温度低至70℃的时候,冲到搅碎的蛋黄里,边倒咖啡边快速搅拌,别让蛋黄凝固了,然后放一边凉快。准备5g吉利丁片,剪成4小片放冰水软化。
打发蛋清,边打发边加糖,这步有点重要,配个别人的图,就是这种湿性打发,打发7分的样子,放一边。
打蛋机不用洗,直接拿来打融化的马斯卡彭,打到无颗粒,千万别打过头,马斯卡彭会水油分离!
把蛋黄混合物加入马斯卡彭,打蛋机低速,使马斯卡彭无颗粒;
把打发的蛋清加入马斯卡彭中,继续搅拌匀;
加入一勺朗姆酒,加入牛奶80ml(没有牛奶,纯净水也可以的),再搅拌匀。吉利丁小碗剩10ml水,加热,使吉利丁融化,倒入马斯卡彭混合物中,搅拌均匀。
准备三个小碗,把最后美味的半液体倒进去,如果嫌有气泡,那就碗上放个筛子,过滤泡泡。
然后放冰箱冷藏2个小时,就可以开动啦,吃的时候可以撒上可可粉,那就是提拉米苏啦满口咖啡香,好吃!
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