简单又好吃的圣诞饼干Russian Cookie (胡桃曲奇)
这个饼干是经典圣诞饼干之一,不同地方叫不同的名字,什么Russian tea cake, Russian cookie, snow ball... 但是配方和做法都差不多。主要是操作简单,味道还非常棒, 唯一的缺点可能就是热量太高,所以不要因为好吃就吃很多😂 这个方子用了两条黄油,烤了两盘,做了35个饼干,你可以用一条黄油做用量都减半。
饼干太好吃,为了控制自己吃太多,算了一下卡路里,如果用110克胡桃,35克装饰糖粉,做35个成品的话,每个饼干有110卡(calories).
用料
胡桃(pecan) | 90-110克(小贴士) |
黄油 | 227克 (两条) |
香草精 | 2克 |
糖粉(饼干) | 20克 |
中筋面粉 | 330克(小贴士) |
糖粉(装饰) | 会裹掉35-45克左右 |
简单又好吃的圣诞饼干Russian Cookie (胡桃曲奇)的做法
生胡桃要先烤一下,这样成品的味道更香。胡桃在烤盘上铺一层,在350F(170度)预热好的烤箱里烤8分钟左右(冷藏的胡桃要烤久一些)。冷却后切碎(切的碎一些比较好)
室温软化的黄油,打发到稍稍发白,加入香草精,打匀后再加入糖粉,先拌匀再打发一会 (一定先要拌匀,不然糖粉直接打会飞的到处都是的)。(步骤2和3可以用步骤8的懒人法代替)
把切碎的核桃加入黄油里,拌匀后,加入面粉,用刮刀切拌到均匀到都是粗颗粒,上手捏匀成团。(懒人法见步骤8)。
把面团搓成大概20克左右的小球,放在烤盘上,350F(170度)预热好的烤箱,中下层烤18分钟左右(我的烤箱是上火,所以放中下层,这样可以避免饼干上色)。烤好的饼干表面颜色很浅,底部稍稍发黄。等饼干冷却大概8分钟,只是稍稍有点热的时候,裹上一层糖粉 (步骤5),放回烤盘继续冷却到室温以后密封保存。
裹糖粉的时候饼干不要太烫,不然糖粉都化的粘糊糊的了,裹出来的饼干表面糖粉不均匀(上图左)。最好是等到饼干温度降下来,直到稍稍比手热的时候裹比较合适,这时裹出来的糖粉很均匀(上图右)。或者也可以裹一个试试,太热就等等,直到裹出上图右面的样子就说明温度合适了。
吃之前(拍照之前)可以再裹一层糖粉或者直接撒糖粉。你看是不是特别像雪球😊
咬一口,又酥又香,简直是欲罢不能。。。
步骤2和3可以用懒人法代替:就是等黄油室温软化后(轻轻手指一摁就出手指印),加入所有材料,上手捏,直到捏成面团。
小贴士
1.我喜欢用胡桃(pecan),普通核桃(walnut)一样可以用。
2.如果不喜欢吃甜的,可以省略裹糖粉的步骤,在面团里稍稍多加一点糖粉(比如一共加50克),这样的成品一样好吃。
3.打发黄油的方法和懒人法做出来的饼干口感差不多,打发的稍稍酥一点,但是差别不大,所以可以自行选择做法。
4.如果想要口感更酥的话,可以减掉30克面粉(300克),但是加了30克面粉的让我吃的时候负罪感没那么高(其实也没差多少,纯粹心里作用😅)
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