健康全麦咸芝士磅蛋糕
很多健康菜谱会用到全麦粉、黑麦粉、燕麦粉等等,用量却又不大,面粉留久了也不好,便琢磨着怎么消耗它!再加上冰箱里不知如何处理的边角料,就有了这款咸香松软又健康的芝士磅蛋糕了!吃腻了甜蛋糕的你,不妨试试哟!
用料
蛋糕体: | |
全麦粉 | 80克 |
燕麦粉 | 80克 |
泡打粉 | 3克 |
酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 220克 |
橄榄油/黄油 | 30克 |
盐 | 1克或根据口味调整 |
糖 | 6克 |
芝士(切达或其它硬芝士) | 30-50克看口味 |
白洋葱 | 30克 |
金华火腿(可用香肠培根等代替用量加至30克 | 10克 |
装饰材料: | |
松子仁 | 5克 |
百里香 | 少量 |
红黄椒 | 少量 |
健康全麦咸芝士磅蛋糕的做法
准备材料。火腿隔水蒸约5分钟后切小丁。腊肠香肠培根的话无需蒸,直接切小丁。白洋葱切丝(不建议用紫洋葱)。芝士切0.5Cm的丁。
锅里加少许油炒香火腿丁(或腊肠或其它肉类),加入洋葱炒香备用。
鸡蛋、牛奶和橄榄油混合均匀,看不见浮油。可以用黄油或玉米油等替换橄榄油。黄油需先液化。
各种粉类和泡打粉、酵母混合过筛加入。
翻拌均匀无干粉,加入盐和糖拌匀。(由于我用的是金花火腿本身比较咸,因此盐量比较少)这一步不要搅拌过度,没有干粉结块即可。
加入炒好的洋葱丝、火腿丁和芝士丁拌匀。如有其它的蔬菜也可一起加入。但加入的蔬菜需切小粒并炒制过。
标准磅蛋糕模具预先垫好油纸,拌好的面糊入模,静置半小时发酵。
准备装饰材料。我用的是松仁、黄红椒丝、百里香。其它坚果少量、袖珍菇、、樱桃番茄、香芹末也可以使用的。但都是少量。
半小时后装饰好蛋糕表面,烤箱预热180度,烘烤35分钟,插入牙签无面糊带出即好。当中如果觉得蛋糕表面上色过快可加盖锡纸。
成品出炉。
晾凉至手温切片。喜欢吃热的可以微波一下更香。也可涂抹酸奶油等食用。
小贴士
1、粉类是因为我正好有这两种粉剩余,如果有黑麦粉、玉米粉等也是可以替换的。需要注意的是其它粉类不要超过总粉类的50%,否则难以发起来。也可以把粉类全部换成低粉,口感会更细腻些。
2、放进咸蛋糕里的蔬菜尽量选用不易出水的,如西兰花之类,且都需要先炒过。总量来说不宜超过60克。
3、放进蛋糕里的肉类如果比较咸,例如我用的火腿,或培根之类的,盐量就1-1.5克就够了。否则可以根据口味酌情增加到2克,但加在肉里为好。肉类可以自己选材,一般比较咸的培根等用量不要超过15克,普通香肠或三文治火腿可以用到30克。
4、芝士尽量用硬芝士,不追求拉丝而要的是香气。喜欢芝士味道的厨友可以把芝士加到50克,但不建议加更多了。
5、翻拌不要过度。拌好入模后等待半小时再烤,会更松软。
6、装饰材料可以自行发挥,但一定不要用会出水的蔬菜。樱桃番茄可以用,但需要切半。西兰花、菜花等使用作为装饰时切小朵,并用盐水煮一分钟再沥干后放上蛋糕作为装饰。
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