海绵砖块蛋糕
妹子从小就一直都很喜欢这个蛋糕。之前是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,想给她换换口味,就做了烤蛋糕,个人感觉还不错,组织很细腻。收到妹子的爱心大赞赞赞赞。好吧,记下来,让她下次还有的吃。
用料
鸡蛋 | 3个 |
白糖(放面糊里) | 10克 |
玉米油 | 30克 |
面粉 | 60克 |
盐 | 2克 |
白糖(放蛋白里) | 20克 |
牛奶 | 55克 |
海绵砖块蛋糕的做法
本来没有想到要写方子的,所以就没有视频或者拍照记录。将就看吧,有空再更新。第一步当然是把三个鸡蛋分离。
把油和鸡蛋黄一起打到发白。然后加入牛奶和10克糖。继续打,一直到有点鱼眼泡。
筛入面粉和匀。千万不能画圆的和,要上下翻拌。这一步必须把面糊和细腻了。不然吃起来口感不会柔和。
开始打蛋白前把烤箱预热上,上管145下管140,烤盘装上水,放下格。
打发蛋白,呃~我想可能都会,就不单独说了。但是要打发到硬性发泡,就是提起来只有小尖的样子。
把三分之一的蛋白霜放入面糊拌匀,再放入三分之一,一直到放完蛋白霜拌匀。我看了看攻略,这步也挺重要的。关键点就是匀,不匀会出现回缩,塌腰,或者直接塌陷。
和匀的面糊入模后,要用力的震震,抖出空气。入烤箱。
温度一定要注意,我用的是上面145下面135左右,烤70分钟。感觉还可以,第一次烤出的蛋糕没有回缩,好激动。
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