巴黎丽兹巧克力软心蛋糕

用料  

巴黎丽兹巧克力软心蛋糕的做法  

1. 【巧克力】
   1.隔水融化巧克力至40℃
   2.黄油和细砂糖高速打发，逐渐加入鸡蛋
   3.拌入面粉，融化的巧克力
   4.模具抹油撒糖，倒入面糊
   5.烤箱170℃，烘烤8-12分钟
   6.脱模冷却

2. 【水果果酱】
   1.将所有原料放入锅中
   2.煮沸，小火沸腾3分钟
   3.过筛，迅速冷却

3. 【水果雪葩】
   1.将细砂糖和葡萄糖粉混合
   2.将水和转化糖浆，以及细砂糖葡萄糖在锅里混合
   3.煮沸
   4.倒入盆中，加入草莓果泥，用手动搅拌棒打匀，加入柠檬汁，打匀
   5.快速冷却
   6.粉碎机搅拌成雪葩