好吃到飞起来的6寸芒果千层
用料
千层皮 | |
鸡蛋 | 500克 |
低筋面粉 | 105克 |
玉米淀粉 | 60克 |
糖粉 | 55克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 500克 |
夹馅 | |
芒果 | 2个(中等大小) |
奶油 | 600克 |
糖粉 | 20克 |
好吃到飞起来的6寸芒果千层的做法
将牛奶先倒入盆中,然后将低粉,玉米淀粉和糖粉混合后筛入牛奶盆中,用手抽混合均匀,混合的时候稍微温柔一点,以免产生太多的气泡。
将鸡蛋打入盆中,用手动打蛋器,将鸡蛋液混合均匀;然后将牛奶和面粉等的混合物用面粉筛过筛后倒入鸡蛋液中,用手动打蛋器混合均匀后,过筛两遍;将软化后的黄油,放入微波炉加热到融化成液体后,放凉后再加入到牛奶面粉鸡蛋里面去,用手抽搅打均匀后,再过筛两遍,这样筛来筛去的目的就是为了得到漂亮、细腻Q滑的千层蛋皮。千层蛋皮液制作好后请放入冰箱冷藏1个小时。
下面开始制作千层皮,喝汤的那种圆的不锈钢勺一勺半,大概可以制作一张千层皮,以上配方的量大概可以制作15张左右的千层皮,当千层皮里面有小气泡鼓起来后,就说明千层皮熟了,煎的时候请一定小火,并请准备一块湿抹布,用来给锅底降温。
千层皮摊好后,可以用6寸的慕斯模将多余的边边切掉。
芒果切小丁。
淡奶油将至6分发后,再打4、5秒后,稍微有点纹路后就不能再打了
下面就一层皮,一层奶油,一层皮,一层奶油,一层水果,一层奶油,然后就again上面的步骤,水果大概放了有6层的样子
看切面,好多层,有没有٩(๑^o^๑)۶
最后打包。
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