【生酮低碳】完美麦芬基础配方(附亚麻籽/奇亚籽/洋车前子蛋做法)
低碳版
1. 黄油换成椰子油(或者不放)
2. 奶油换成
a. creamy口感:等量豆腐(不用挤水)打成泥,可以加一点腰果增加醇厚口感)
b. 忽略不计卡路里:3/4量的杏仁奶/牛奶🥛
3. 杏仁粉用1/4的椰子粉 (可部分换成洋车前子壳粉) 代替
亚麻籽/奇亚籽/洋车前子蛋(一个中等大小鸡蛋的量):12克亚麻籽粉/奇亚籽粉/洋车前子壳粉+36克清水混合均匀,静置十五分钟以上(或冷藏过夜)得到一个有点黏稠的液体就可以了
方子可以做四个正常大小的麦芬或六个小麦芬
用料
椰子粉 | 25克(或1:4换成杏仁粉,可部分替换) |
泡打粉 | 8克 |
鸡蛋 | 1个(可用亚麻籽/奇亚籽蛋代替) |
杏仁奶/黄油 | 25克 |
代糖 | 20克白砂糖甜度 |
盐 | 1-2克 |
各种口味 | |
原味 | 什么都不加/香草精几滴 |
巧克力 | 无糖可可粉/酱10克+无糖烘培可可豆适量 |
香蕉核桃(美式经典) | 香蕉味香精几滴+核桃仁适量 |
蓝莓(一口爆浆!) | 蓝莓20克 |
花生/杏仁🥜 | 花生酱/杏仁酱在入模具时放在杏仁粉糊中间,爆浆内馅 |
【生酮低碳】完美麦芬基础配方(附亚麻籽/奇亚籽/洋车前子蛋做法)的做法
均匀混合椰子粉/杏仁粉、泡打粉、代糖和盐
鸡蛋加奶打散
步骤二中的液体缓慢加入一中的混合粉,搅拌均匀,如果有馅料这一步加入(除了花生/杏仁酱)
烤箱预热350F(180度)
杏仁粉糊倒入麦芬模2/3满的高度(杏仁/花生酱口味的倒1/3后加一小勺酱,再倒剩下杏仁糊到合适的高度)
正常大小的麦芬烤15分钟,小麦芬10分钟
拿出来晾凉十分钟(这个期间麦芬会继续熟,中间进一步凝固)
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