慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息
美食咖们约饭,关于“春天”的主题活动。春天,第一个想到的字眼便是:绿。于是诞生了这款小清新的:猕猴桃酸奶慕斯
用料
海绵蛋糕 | |
全蛋液 | 95克 |
白砂糖 | 65克 |
香草精 | 2滴 |
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 17克 |
牛奶 | 30克 |
水怡 | 7克(可不放) |
酸奶慕斯液 | |
自制原味酸奶 | 120克 |
白砂糖 | 60克 |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 240克 |
香草精 | 2滴 |
慕斯•猕猴桃酸奶•春日气息的做法
先做海绵蛋糕。全蛋液、糖、水怡隔水加热到40度(比体温略高点)
2、加香草精打发至画字不易消失
3、筛入低筋面粉,翻拌均匀
4、取一些面糊与已经拌匀的黄油牛奶混合,再倒回面糊,翻拌均匀,倒入6寸模具,180度25分钟(根据自家烤箱温度控制调节),烤好后的蛋糕分成两片。
开始制作慕斯糊,原味酸奶里加入糖和香草精搅拌均匀
这里一定要用自己制作的果语手工酸奶,纯牛奶+菌粉发酵8~10小时就ok,酸奶里没有糖也没有别的添加剂,一方面吃起来健康,另外一方面也中和了蛋糕和慕斯糊里的糖粉,非常棒
酸奶丝滑如镜面,满满的活性益生菌
6、吉利丁片冷水泡软后拧干水分,隔水加热几秒钟,倒入酸奶糊拌匀
淡奶油打发至5分,加入酸奶糊拌匀
蛋糕片放入6寸模具中,上面放切片的猕猴桃,再倒入一些慕斯糊,再铺一层猕猴桃丁,再加入一些慕斯糊,放第二片蛋糕片,这个步骤忘记拍照了,请大家脑补下
最后再加入剩余的慕斯糊,用刮刀抹平,冷藏三小时以上
冷藏好之后取出装饰蛋糕面就ok咯
和我的肉肉玉坠好配😋
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