盒子网红蛋糕
时下流行的一款蛋糕,简单的戚风,加爱吃的水果,配上新鲜的奶油,完美
此配方蛋糕部分是两个4寸加高模具的量。成品盒子蛋糕4个
模具:4寸10cm加高活底模,2个
厨师机:kitchenaid150ka
烤箱:Panasonic NU-JK200W
蛋糕盒:4个
用料
蛋白霜 | |
蛋白 | 100 |
细砂糖1 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
蛋黄糊 | |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖2 | 55克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 46克 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 40克 |
装饰 | |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
奥利奥饼干碎 | 30克 |
火龙果肉 | 200克 |
盒子网红蛋糕的做法
准备好原料,先做蛋黄糊再打发蛋白
将盐加入面粉过筛备用
将牛奶、细砂糖2和玉米油倒入蛋黄,进行搅拌,使蛋黄充分乳化。
将面粉筛入搅拌好的蛋黄糊,翻拌均匀,待用
开始预热烤箱,170度
打发蛋白,将柠檬汁滴入蛋白,细砂糖1一边搅拌一边加入,我用的是厨师机,所以打发很快,基本上一分多钟就打发完毕了。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,大致翻拌均匀,然后将混合物全部倒回蛋白霜中,全部翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具,震出大气泡,送入烤箱中层,170度,烤40分钟,取出倒扣晾凉
等面包晾凉的时间可以准备水果,将火龙果或自己喜欢的水果切成丁备用
打发淡奶油,加入细砂糖将奶油打发到8分的程度。拌入奥利奥饼干碎,装饰蛋糕。
将冷却的蛋糕脱模,每个蛋糕均匀的切成4片,备用
组装蛋糕:先在盒子里铺上油纸,放上一层蛋糕片,挤上奶油,放上水果,再放上一层蛋糕片,用裱花嘴挤上奶油装饰,上面再放上水果,大功告成
小贴士
这是一款简单快手的蛋糕,口感风味很棒,做几盒带给朋友分享,简直不要太有爱。
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