胡萝卜蛋糕🥕Carrot Cake
燕麦粉/杏仁粉/全麦面粉全部可以用普通面粉等量替换。
如果液体已经用的是牛奶或豆浆可以不加奶粉/豆粉,否则最好加奶粉/豆粉。也可用1大勺坚果酱和水调和代替。
椰子酱做法:
新更新了🥕的处理方法。
用料
胡萝卜(偏大的) | 1根 |
香蕉 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
水或奶或乳清 | 100g |
香草精1/4 tsp | 或朗姆酒1 tsp |
柠檬汁 | 1/2 tsp |
糖 | 20-30g |
干性材料 | |
泡打粉 | 5g |
燕麦粉 | 55g |
全麦面粉 | 45g |
杏仁粉 | 20g |
盐 | 1/3 tsp (1g) |
奶粉或豆浆粉 | 10g |
南瓜粉(选用) | 10g |
肉桂粉 | 1 tbsp |
姜粉 | 1/2 tsp |
肉豆蔻粉 | 1/2 tsp |
葡萄干或蔓越莓干 | 25g |
装饰frosting | |
椰子酱 | 2 tbsp |
糖粉 | 1/2 tbsp |
椰蓉/荞麦粒/坚果碎 | 适量 |
胡萝卜蛋糕🥕Carrot Cake的做法
这是我的模具(点开图片可看尺寸)。因为这个蛋糕不会发很大,所以最后可以直接看面糊的量来选模具,装八分满的那种就行。
葡萄干要用温水提前泡着,蔓越莓可以不泡。
🥕的处理方法我尝试过三种:
1️⃣胡萝卜一半刨/切成丝,一半切块。胡萝卜丝用刀再切短一些;胡萝卜块加水微波炉高火加热5分钟后沥干。最后把香蕉、熟胡萝卜块、100g液体、鸡蛋、香草精、柠檬汁、糖一起用搅拌机搅成泥。
2️⃣ 不用搅拌机:胡萝卜块加水微波炉高火加热5分钟后沥干放凉。用干净的手挤压,注意保留一些大的块。然后加100g液体、鸡蛋、香草精、柠檬汁、糖搅匀。
3️⃣将整根胡萝卜和香蕉切块抹上橄榄油180°C烤30分钟, 然后加150g液体和其余湿性材料打成泥使用。预热烤箱200度。混合粉类的干性材料后过筛加入上一步的湿性材料,翻拌两下,然后加入胡萝卜碎/沥干的葡萄干/蔓越莓干继续切拌至基本无干粉(这一步还可以加一些坚果碎)。面糊倒入抹好油垫好纸的模具中。
烤箱温度调低至170度,烤50-60分钟。彻底放凉后再装饰。可以融化椰子酱,加糖粉调匀后淋在蛋糕表面,再撒上适量椰蓉/坚果碎装饰。
更新: 可以将面糊装入模具后在表面用勺压出一道凹槽,铺上一溜儿酒酿米后再烤,省了额外做frosting的功夫,也很好吃。
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