胡萝卜蛋糕carrot cake
胡萝卜蛋糕比较经典的美式蛋糕了。即使不喜欢胡萝卜的人也会爱上它,融合了各种干果和坚果的香味,咬一口,蛋糕体湿润,浓烈的胡萝卜+肉桂+坚果类香气馥郁绵长,再配合上面的奶酪frosting,更加香醇。
BTW,记录一下自己过往食谱 主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算,如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友,善莫大焉!
用料
鸡蛋 | 2只 |
酸奶 | 120克 |
植物油(我用玉米油) | 100克 |
白砂糖 | 80克 |
肉桂粉 | 4克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 200克 |
小苏打 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
胡萝卜 | 150克 |
核桃碎 | 60克 |
frosting部分 | |
奶油奶酪 | 120克 |
糖粉 | 50克 |
酸奶/牛奶 | 40克(视实际稠稀情况调整) |
柠檬汁 | 5-10克 |
吉利丁 | 5克/1片 |
胡萝卜蛋糕carrot cake的做法
准备:准备好各种材料,提前预热烤箱180度,往模具中垫好油纸
准备胡萝卜蛋糕体:将胡萝卜擦成丝,再用刀切切碎,放入搅拌碗中,倒入油、蛋液、干粉类、核桃碎等,搅拌均匀
烘烤:预热烤箱180度,将蛋糕糊倒入模具(模具实现垫好油纸),180度烤30分钟取出,可以插入牙签拔出是干净的证明内部已经烤好
冷却蛋糕体:将蛋糕体尽快脱模,放室温晾凉
准备蛋糕上的乳酪涂层frosting部分:将奶油奶酪和酸奶搅打至顺滑,加入糖粉、柠檬汁再拌匀,加入液化的吉利丁(提前冷水泡软,再隔水加热融化),搅拌均匀
涂抹装饰:将frosting部分均匀涂抹在蛋糕体上(如果蛋糕体顶部有点凸起就用刀片下来,修修平整),抹平,可以再装饰一点柠檬皮碎或者核桃碎,这个是加分项不是必须项。如果喜欢更重口的,就把蛋糕体片成几层,每层之间加上奶酪酱,口感更好,当然热量也更高!
小贴士
1、蛋糕体制作:不喜糖的话可以少放甚至不放,取而代之加葡萄干就好了;喜欢肉桂味的可以多加点,不喜欢的少放或不放;除了核桃还可以加点菠萝块、椰香脆片。
2、关于frosting:经典版的frosting都是奶油奶酪和黄油混合的,以便其实现厚重的涂抹质地和更香浓的口感,不过我的方案是用吉利丁代替,其实不加也是可以的!
3.关于:不用黄桃丁,替换成其他的水果都可以,甚至可以用蔓越莓干代替,或者什么水果都不用,最后烤好之后在派顶部抹些果酱也很好!
4.关于模具: 我用的是2个250克吐司模具
5.关于机器:我用的是柏翠面包机pe6998,松下蒸烤箱JA101W
6.关于时间温度:需要按照自家机器估摸
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