超松软红枣海绵蛋糕~给我爱的人❤
这款蛋糕是做给很疼爱我的阿公的~阿公年纪大了牙齿不好,咬不了硬的东东,所以之前做的饼干面包阿公都吃不了😢所以就参考了多位老师的方子,再加上红枣养生的特点,做出来的红枣蛋糕超松软呢,红枣味也超香呢😄特别适合老人吃哦(因为阿公味觉退化所以蛋糕是比较甜的哦,糖可以适量减少)
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 75克 |
红枣 | 100克 |
白醋 | 2滴 |
红糖 | 6克(是为了让颜色更好看些,可不要或再加哦) |
玉米油 | 50克 |
盐 | 1克 |
超松软红枣海绵蛋糕~给我爱的人❤的做法
分离蛋黄蛋清~蛋清可先放入冰箱冷藏稳定(记得蛋清必须放入无水无油的容器中哦)~加热玉米油至锅底冒小泡,关火
筛入低粉混合搅拌均匀
红糖和牛奶混合均匀,倒入油粉混合物中,搅拌均匀
红枣去核,剩九瓣装饰用,其他倒入锅中加热15分钟至软烂,用勺子压烂(或者可以直接用机器搅成枣泥哦)
蛋黄倒入红枣中搅拌均匀,再与步骤3的混合物搅拌均匀,放在一旁静置
蛋清从冰箱中拿出,加入白醋(或柠檬汁),打发成小泡,加盐,加1/3糖
分三次加糖打发蛋清至钩起来有小倒钩就好啦
倒入1/2打发好的蛋清入蛋黄混合液中,上下翻动至均匀混合,再将全部倒入剩下1/2的蛋清中混合均匀
模具中铺好油纸,倒入蛋糕糊,加入红枣芝麻装饰~
烤箱调至170预热两分钟,烤盘加水,将模具放置烤盘上,开始烤啦
烤箱170度烤50-60分钟(我们家烤箱比较火哈哈我50分钟就好了,而且表面有点黑了😢)
有多的蛋糕糊倒入纸杯,用锡箔纸包了起来也一起烤啦,超级松软哦
给个特写~
小贴士
欢迎大家有什么问题一起探讨哦,快做给你爱的人吃吧☺
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