轻乳酪蛋糕(瑞可爷爷)
因为我在它还没彻底冷藏好就切了 所以切面凹凸不平啦 (表面还有我的指印) 但本来是好好的!
用料
奶油奶酪 | 160g |
牛奶 | 60g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 25g |
糖粉 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
1. 奶油奶酪+牛奶+黄油隔热水融化,搅拌均匀细腻,关火,继续坐热水
2. 一颗一颗加入蛋黄,每次都快速搅拌均匀
3. 加入过筛的低筋粉,一字法混合至无干粉即可
4. 蛋清+柠檬汁,糖粉分三次加入,打发至湿性发泡(有弹性的小弯钩)
5. 蛋白霜和面糊混合均匀
烤箱热水水浴,上下火120度1h+220度3min炙烤
拿出冷却后脱模,放冰箱冷藏3h以上就可以吃了湿湿的 也很绵密 跟小高姐视频里描述的一样 挖的时候会有沙沙的声音!
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