瑞可爷爷起司蛋糕

用料  

瑞可爷爷起司蛋糕的做法  

1. 材料1隔水加热奶油奶酪和牛奶。糊化。差不多了加入黄油和奶油继续糊化

2. 蛋黄、香草精放入1奶酪糊中  搅拌均匀离开热水。不要过度搅拌

3. 材料2搅拌均匀

4. 烤箱预热150度。烤盘加冷水八分满。烤盘烤架放在同一层

5. 材料2的淀粉糊放入材料1的奶酪糊中搅拌均匀

6. 过筛至细腻无颗粒

7. 蛋清加入柠檬汁和香草精。分三次加入糖打发至提起有大弯钩。过度打发蛋糕会开裂。

8. 蛋白霜分次加入奶酪糊翻版均匀。入磨具。磨具边抹黄油。磨具低铺烘焙纸。

9. 入烤箱中下层。150度35分钟。转120-130度30分钟。转160度5分钟上色。烤好后再烤箱内自然降温30分钟。

10. 冷却至直接用手拿磨具不烫。脱模入冰箱冷藏