朱古力蛋糕chocolate cake

用料  

朱古力蛋糕chocolate cake的做法  

1. 1. 蛋黄部分：玻璃碗4只蛋黄，加2小勺糖搅拌，倒入油，咖啡，筛入低筋面粉可可粉，搅匀不能有面粉颗粒
   2. 蛋白部分：1/3细砂糖+玉米淀粉，KA10档打蛋白起泡挤3滴柠檬汁继续打3分钟，每隔一分钟加1/3糖；最后30秒低速消大泡；打至刮刀可以立起
   3. 蛋白部分加蛋黄部分，搅匀倒入8寸无水无油模具
   4. 160度40分钟，出炉后振一下马上倒扣冷却2h

2. 拿一点蛋白倒入玻璃碗先搅匀

3. 拿一点蛋白倒入玻璃碗先搅匀

4. 把KA bowl的蛋白刮到玻璃碗，搅匀

5. 8寸无水无油戚风模具

6. 脱模刀脱模

7. 脱模

8. 用有牙刀平均切3块

9. 打奶油：奶油24+糖20+sifted coco powder + 香草精，10 档3分钟（要轻流动状）

10. 蛋糕表面纹路

11. 磨朱古力碎，sift little bit of coco powder; 剩下半块插在奶油上

12. 切芒果干丝

13. 特浓咖啡粉1大勺兑70g热水，下次换70g热牛奶/奶粉