制作简单,口感超好的红糖枣糕
翻看了好多红糖枣糕的方子,做法太复杂,全蛋打发花时间太多,大概得15到20分钟。
结合自己的口感,总结了一个方子,操作非常简单,把所有的材料分成四大块,四大步骤,使操作者思路清晰,再也不手忙脚乱,打蛋只需4分钟,出来的枣糕,口感特别绵润好吃,受到了全家人一致的好评😄。
用料
1 红枣 | 12颗(去核80-90克) |
1 玉米油 | 80克 |
1 牛奶 | 75克 |
1 郎姆酒 | 5克 |
2 蛋白 | 4个 |
2 红糖 | 85克 |
3 蛋黄 | 4个 |
4 低筋面粉 | 140克 |
4 泡打粉 | 3克 |
4 小苏打 | 2克 |
4 盐 | 2克 |
制作简单,口感超好的红糖枣糕的做法
把(1)里的红枣去核切碎,加入牛奶和郎姆酒泡一会儿入味(这时可以用搅拌机把它打成糊状,我喜欢吃颗粒状),再加入玉米油备用。
把(2)的蛋白和红糖(把红糖里结的块用刀背拍开) 放到无水无油的打蛋盆里。
把(3)放到小碗里备用。
把(4)粉类也都称好拌匀。
烤盘底放油纸备用(我用的是八寸方盘,20X20)把(2)蛋白打发到尖角(我是厨师机3分钟),加入(3)蛋黄再打一分钟。
烤箱预热150度。把(4)粉类倒入蛋糊里(可分三次倒入,手法好可一次倒入),快速翻拌均匀无干粉,再倒入(1)枣奶液体(也可分三次),快速翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入烤盘里抹平,撒上白芝麻(我没有白芝麻了,用黑芝麻代替)
提起烤盘轻震一下,放入烤箱中下层150度50分钟(温度和时间根据自家烤箱),这是烤好的样子长高了好多。
来个视频看看怎么样?
早餐配碗牛奶,完美。
小贴士
1 加入郎姆酒是红糖枣糕,口感湿润,味道好的关键,郎姆酒没有可以不放,它是提味增香的的作用。
2 提起烤盘轻震一下,是振出糊中大气泡,使成品组织更均匀。
3 整蛋不好打发我给它分步打,只需4分钟。
4 材料提前准备好,操作是相当快速,以免蛋糕糊消泡
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