1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕
奶香十足的自制戚风蛋糕,真的很好吃,第二次做还在调试中,第一次做的时候火大了,烤完冷却塌陷严重,这次低10℃无塌陷,还是有裂开,倒扣之后还是挺完美,继续实验。因为好好吃迫不及待上教程,之后再来修改配方。每个烤箱不太一样,烤箱温度只能参考,你们自己多试两次吧。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
纯牛奶 | 40克 |
1️⃣0️⃣自制6寸戚风蛋糕的做法
准备好原材料,烤箱上下火140℃打开预热10分钟
把蛋黄蛋清分离开,装入提前准备好的无水无油的容器里备用,分离好的蛋黄。
分离好的蛋清
把油 奶 面粉过筛后一起加入蛋黄里搅拌
搅拌均匀,面粉无颗粒状即可
接下来打蛋清,打蛋器高速打至蛋清有大泡后加入1/3白砂糖
调中速打至蛋清大泡消失出现小泡加入剩下的1/2白糖。
低速打至蛋清细腻后加入剩下的白糖
低速打至蛋清成奶油状,用打蛋器挑起不脱落就完成,无需过度打发。
将打发好的蛋清分三次加入调好的蛋黄液中拌匀
拌匀看不见蛋白和蛋黄即可
从⑩厘米高度倒入提前准备好的无水无模具里,模具无需刷油,高一点倒入是为了减少气泡
倒入模具之后把模具轻轻振动几下排除气泡
准备好材料烤箱也预热好了,上下火140℃放进去烤40分钟,每台烤箱温度不太一样,温度和时间供大家参考,自己可以多试几次,了解自己烤箱的属性
140℃40分钟烤出来还是裂开了,不过比第一次150℃烤出来好很多,下次再调试温度。
放至完全冷却之后倒扣出模,还是多完美的。
切一块尝尝,入口即化,奶香十足,比一般蛋糕点店买的好吃太多了,成就感啊。
小贴士
我也是新手小白,欢迎高手指导,我觉得新手做戚风蛋糕还是很容易成功,虽然做不到完美。但是味道绝对安逸,姐妹👭们冲鸭😀
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