香蕉巧克力玛芬(文上川代版)
还是觉得这个方子好。
如图所示,10个的量。
大概 6×4.5的纸杯6个也可以
用料
熟透香蕉 | 1根 |
黄油(回室温) | 100g |
砂糖 | 80g |
盐 | 1撮 |
蜂蜜 | 40g |
鸡蛋(回室温) | 2个 |
低筋面粉 | 200g |
泡打粉 | 1小勺 |
牛奶 | 100ml |
烘焙用巧克力 | 40g |
香蕉巧克力玛芬(文上川代版)的做法
软化的奶油在盆里搅开,分2-3次加入白砂糖,一边用搅拌器摩擦般的混合。
等奶油变白后,加入食盐,用搅拌器混合后,再加入蜂蜜混合。
将恢复室温并搅散的蛋液少量多次的加入奶油中,每次都要混合均匀后再加入蛋液。
混合低筋面粉与泡打粉并过筛。将一半面粉加入3里,用搅拌器混合。
将半量的牛奶加入,用搅拌器混合。
将粉类与牛奶再分成两次交替加入混合,用搅拌器混合到质地柔滑为止。
将巧克力用小刀削成小碎片,香蕉切成小块,加入6中,用橡胶铲混合均匀。
将面糊用勺子倒入蛋糕杯中,7-8分满。
放入预热190度的烤箱,烤约25分钟即可。
小贴士
1、一点点交替加入面粉和牛奶,能使得最后的面糊质地细滑均匀,从而影响到最后蛋糕的质地
2、原方子是挤进裱花袋中,我最烦用裱花袋,用勺子虽然刚放进蛋糕杯的时候不很好看,不太均匀,但一烤,经高温加热,蛋糕糊就融化开了,最后烤出的蛋糕完全不受影响
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