双色蛋糕杯
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 90克 |
黄油 | 35克 |
细砂糖 | 90克 |
水 | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
装饰用酸奶 | 适量 |
装饰用芒果 | 适量 |
双色蛋糕杯的做法
选比较大的鸡蛋,分离蛋黄,把蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发蛋白的时候注意打蛋器一定要碰到打蛋盆底下,确保底下的蛋白也打发到位,打发至硬性发泡,把打蛋器提起蛋白呈尖尖角。
然后依次加入蛋黄用打蛋器搅打均匀,蛋黄分三次加入,不能打太久,只需要搅打均匀即可,打得太过会起很多大泡泡。
黄油事先隔热水融化好。
然后把黄油和配料里的20克水混合,把黄油和水倒入到鸡蛋糊里翻拌均匀,注意不能划圈搅拌,应该从上至下翻拌,刮刀一定要挖到底。
把低粉过筛到面糊里,我的面粉事先已经筛过一次,这是第二次过筛,然后上学翻拌至均匀,注意刮刀一定要挖到盆底。
然后把一半的面粉倒到裱花袋里。
剩下的另一半面糊加入过筛的抹茶粉,拌匀再装入裱花袋。
模具里均匀刷黄油(这时候可以先预热烤箱)
把裱花袋剪个洞,交替的挤面糊到模具里,先挤一点黄色的面糊再挤一点抹茶面糊,如此交替挤完所有面糊。
挤完所有面糊,轻轻震一下模具,放入已经预热的烤箱,150度烤30分钟。
烤好在烤箱放10分钟就再拿出,温热时轻震模具可以轻松脱模。
倒入酸奶和喜爱的水果就可以享用了。
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