超美又超美味的抹茶渐变慕斯
依照Amanda的方子,第二次尝试,算是成功了🤪
做了一次抹茶戚风底,也做了一次奥利奥饼干底。
用料
❤️慕斯部分: | |
黄油 | 30克 |
奥利奥饼干碎 | 80 |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 125克 |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 70克 |
抹茶 | 10克 |
吉列丁片 | 15克 |
超美又超美味的抹茶渐变慕斯的做法
1、奥利奥饼干碎研磨成粉末状,比我的图更细那种(嘻嘻嘻我偷懒了,所以导致做出来的饼干底一切就有点散。)
2、黄油隔热水融化,和饼干碎拌匀,饼干碎都变成湿润的状态即可。
3、模具底部放入油纸,黄油饼干混合物倒进去,用刮刀压紧实,然后放入冰箱冷藏,就可以准备慕斯糊了。因为抹茶粉比较容易结块,所以先用一勺牛奶拌匀抹茶粉。把10克抹茶粉分成两份,比例是4:6。【Tips:抹茶粉和少量淡奶油搅打,抹茶粉就不会有结块】
奶油奶酪加入糖粉、牛奶,隔热水融化至顺滑无颗粒状。
吉利丁片清水泡软后,撰干水分,加两勺牛奶,隔热水融化。
趁吉利丁片融化的空档,打奶油!打至有纹路但还是流动的状态。
1、融化好的吉利丁液倒入奶油奶酪糊里面拌匀。
2、奶油奶酪糊分三次倒入打发好的淡奶油中上下翻拌均匀。
3、翻拌均匀后的慕斯糊分成比例为1:2:2的三份,最小份的慕斯糊倒入刚才已经拌匀的6克抹茶粉碗里;另一份慕斯糊倒入4克抹茶粉碗里,上下翻拌均匀,最后得到一份深绿色慕斯糊,一份浅绿色慕斯糊和一份白色慕斯糊。
(慕斯糊与抹茶粉拌匀后过筛,去掉颗粒,慕斯糊才细腻,千万不要学我偷懒不过筛🤪)
自己捣鼓的时候没有人帮忙拍照,所以没有照片嘻嘻~从冰箱拿出模具,先倒入白色慕斯糊。
再找准中心点,倒入浅色慕斯糊。
(我画蛇添足,放了一点红豆😂白色慕斯糊上的黑点点就是)同理,倒入深色慕斯糊。慕斯部分就完成啦~放入冰箱冷藏过夜。
~脱模啦~
如图,热毛巾捂边,手不用用力,模具会自己往下滑。
这是以前脱模的视频,看不全画面,好尴尬啊😅第三次尝试
第三次尝试
小贴士
❤️来源是amanda曼达的渐变抹茶慕斯方子,她拍得超好超详细的👍
❤️by the way ,这个方子的比例非常完美,味道可以用惊艳来形容。
❤️这是6寸模具的量,但是偏少,可以按比例增量。
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...
相关文章
- 懒人版Amanda渐变抹茶慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 8寸渐变抹茶慕斯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸抹茶慕斯(渐变色)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小美版 渐变抹茶慕斯杯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 渐变抹茶慕斯蛋糕的详细做法,渐变抹茶慕斯蛋糕做法技巧
- 渐变抹茶慕斯蛋糕:我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!“曼食慢语”的详细做法,渐变抹茶慕斯蛋糕:我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了!“曼食慢语”做法技巧
- 超简单的抹茶渐变慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶渐变慕斯蛋糕的详细做法,抹茶渐变慕斯蛋糕做法技巧
- 渐变抹茶豆腐慕斯的详细做法,渐变抹茶豆腐慕斯做法技巧
- 渐变抹茶慕斯蛋糕(八寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法