轻乳酪芝士蛋糕植物油版

家里没有黄油，没有低筋面粉，做了个植物油，普通面粉的配方，很成功！奶油芝士240g一盒，这个配方正好可以做两个六寸的加了点芝士片（3片或50g)芝士味更浓郁，芝士片可以用奶油芝士替换，植物油可以用黄油替换

用料  

轻乳酪芝士蛋糕植物油版的做法  

1. 牛奶，奶油奶酪（奶油芝士），芝士片，油放在一起水浴加热搅拌，搅拌至无颗粒（特别费事）有搅拌的圆头和筛子最好了，过筛几遍，我没有筛子和搅拌的工具，用勺子和刮刀搅拌的，搅了好久还是有颗粒，最后用擀面杖往里捣把颗粒碾碎的。

2. 蛋黄和蛋清分开，蛋清放在一个干净无油的深一点的盆里冷藏，蛋黄放到稍冷却的芝士糊中搅拌均匀，筛入面粉和淀粉Z字形搅拌均匀（图文不符）

3. 蛋黄糊冷藏，蛋白盆拿出，加入白醋2滴，用电动打蛋器打发蛋白，打到鱼眼泡时加入一部分糖，再打到像奶油的样子时，再加一部分糖，再打，再把剩余糖都加入，打到倒弯钩程度，蛋白蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中（我没有油纸也没有模具就倒入了刷了一层油的不锈钢小盆中），再放入预热好的烤箱中，下面垫了一层烤盘，烤盘里放了水（水浴烤）

4. 烤箱温度大概先150℃30min，再110℃60min，我的烤箱太小了，不锈钢盆只能放到最下面一层，又担心下面会糊，不过还好，这个温度没有糊！可根据自己的烤箱温度稍作调整，这样低温慢烤很稳，不会开裂，不会糊！

5. 秀一秀，duang duang抖臀，不锈钢盆刷了油也没脱成功，不如不刷

6. 好美味，一半没忍住吃掉了，另一半放冷藏，口味更佳。