杏子芝士慕斯蛋糕

五月是杏子的季节，po主做了许多杏子果酱。但单吃果酱太过单调，便探索着做了这款杏果芝士慕斯。相比于传统的芝士慕斯，这款蛋糕微酸带甜的口感很好地中和了芝士的油腻感，更加适合夏天食用～

用料  

杏子芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 将慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡软

2. 将软化的吉利丁片放入热牛奶中搅拌至融化（牛奶不要太烫～放入微波炉中加热30秒温度刚好～）

3. 把温热的牛奶混合物倒入软化好的奶油奶酪中

4. 搅打至顺滑无颗粒（一定要用软化的奶酪！不然会出现许多奶酪颗粒影响口感）

5. 将淡奶油倒入干净的容器中

6. 搅打至没有流动性

7. 加入自制的杏子果酱（买市售的也可以，不过比较甜，需要酌情减量）

8. 加入奶酪混合物并搅拌均匀，这时按照自己的喜好加入白砂糖（口味淡的盆友就可以不再加糖了）

9. 接下来开始组装～首先将准备好的蛋糕胚放入最下层，没有蛋糕的推荐使用消化饼干底（因为个人感觉奥利奥和杏子的味道不太搭～不过还是看个人啦╮ (￣ 3￣) ╭）

10. 然后倒入一半慕斯糊

11. 将一个新鲜的杏子切成小块并撒在慕斯糊上，将剩余慕斯糊倒入容器中

12. 将蛋糕放入冷冻室速冻半小时，取出后再把镜面液淋在蛋糕表面，最后将蛋糕放入冷藏室中冷藏过夜

13. 第二天用热吹风机脱模即可～

14. 味道甜中带酸，奶香醇厚浓郁～冰冰凉的慕斯蛋糕和夏天是绝配的呀

小贴士

a.可根据自己的偏好酌情增减果酱的量，po主比较口重嗜甜，所以方子总体偏甜而且味道较重。
b.如果用吉利丁粉，记得酌情减少1-2克，因为吉利丁粉的凝固效果更好