☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩

碎碎念：戚风蛋糕中加入红茶，会很清新，有淡淡的茶香，整体微甜，茶水可以稍微浓一点，感觉会更好吃，吃红茶戚风的时候觉得搭配一杯奶茶还不错哈哈哈✌︎

用料  

☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法  

1. 水和红茶煮至沸腾，关火，焖15分钟，等待冷却
   
   低筋面粉和玉米淀粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室

2. 红茶水和玉米油，搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，z字形搅拌均匀至无干粉状态

4. 加入蛋黄

5. 拌匀至细腻顺滑状态，放一旁备用

6. 烤箱180度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，分次加入白砂糖

7. 打发至蛋白变硬，能拉出直立的尖角

8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀

9. 再加入剩余蛋白霜

10. 翻拌均匀

11. 蛋糕糊从高处倒入戚风模具

12. 轻震模具，放入烤箱中下层150度烤40分钟

13. 出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

小贴士

①如果想要更甜一点，可以多加糖

②茶包或者直接用茶叶煮都可以

③根据不同烤箱调整烘烤时间