美味佳肴馆朗姆戚风
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机会不多的蛋糕制作，人不能飘啊😂
用料
| ◆原味 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 朗姆酒 | 8克 |
| 香草精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖（蛋白） | 70克 |
| 柠檬汁（蛋白） | 少许 |
| ◆巧克力 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 巧克力粉 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 朗姆酒 | 12克 |
| 盐 | 少许 |
| 白砂糖（蛋白） | 80克 |
| 柠檬汁（蛋白） | 少许 |
朗姆戚风的做法
分离蛋黄、蛋白。准备蛋黄部分同时冷冻蛋白
蛋黄部分：混合材料翻拌均匀（鸡蛋可最后放）（勿过度搅拌出面筋，流畅有轻微颗粒无碍）
打发蛋白至干性发泡，糖分3次放入（同时预热烤箱）
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混合，挖出一勺蛋白与蛋黄混合再倒回蛋白翻拌均匀
中下层 160° 35分钟 或 140° 30分钟→150° 10分钟（低温烘烤上色浅）
小贴士
烤箱不同适实调整
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现在上海也很难买到老虎脚爪了🐯查了很多方子博采众长试了试🥨还真的做出来了🦴吃起来微微甜香喷喷🐾有淡淡的碱香味🍵方子是2个的，多做或少做按比例增减用料面粉70克干酵母1克黄油2克红糖（用白糖也行，红糖更香一些）8克水适量碱1捏捏（约0.5克）奶粉1勺（可不放）🐯老虎脚...
