朗姆芝麻戚风
自己瞎搭配的结果,结果很好吃,记录之
用料
朗姆酒 | 20g |
低筋面粉 | 90克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 4个大的或者5个小的 |
奶油或牛奶 | 60g |
芝麻 | 一小把 |
玉米油 | 80g |
朗姆芝麻戚风的做法
分蛋
蛋黄加15g糖搅匀
加油加奶油加朗姆酒搅匀
直到乳化(我不太明白原理,但是好像加酒比加其他液体乳化的更快)
(加奶油是因为我要消耗淡奶油,你可以用牛奶)加入面粉,搅匀
打发蛋清至小尖尖
混合起来,不要拘泥于手法真的,打发的好消泡不会很严重,不要过分纠结细节是成功的重要条件
混一会儿就放芝麻,你也可以放别的混好了放到八寸的戚风烟囱桶里
上150,下160
放中下层50分钟
闷五分钟
关
拿出来倒扣完全凉透了开吃
不要着急不要着急不要着急
不然你的戚风容易塌腰
钦此
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