健康💯•燕麦全麦红薯面包• 5种材料•无糖无油无盐
这是一个不靠颜值,全凭实力硬核担当的健康满分面包。
这个面包的配方和操作都很简单,只要五种材料,无糖无油无盐。三种优质碳水:红薯,燕麦和全麦,交相呼应,红薯的抿甜,燕麦的软糯和全麦的清香,让面包口感温软但有嚼劲,越嚼越香带着回甜。
但是必须得说,如果你喜欢奶香甜美、柔软如云的吐司或奶包,这个面包可能不是你的菜。作为一个基础面包,她的口感朴实,无任何添加,全是食物的天然本味。
除了早餐,有两天中午我带了两块去办公室,再加上一个煮鸡蛋,半根黄瓜或者一个苹果,满满的饱腹感。碳水,蛋白质和维生素都有保证,连吃两天都没腻。因为中午一般都在食堂或外面餐馆吃,油比较大,连吃几天,胃会有点不舒服,就想让胃清净下。偶尔这么吃一顿,给胃减负,还挺清爽的。下午再来一块自制无黄油无砂糖的燕麦巧克力饼干配咖啡(见:),零食的欲望也满足了,还不用太担心长胖😋。
用料
燕麦 | 100克 |
全麦面粉 | 300克 |
红薯(带皮) | 200克左右 |
新鲜酵母 | 15克(干酵母粉约5克) |
温水(38度以下) | 约250克 |
健康💯•燕麦全麦红薯面包• 5种材料•无糖无油无盐的做法
材料集合,只要5种。图里这只红薯用不完。
红薯去皮瓜刮丝,不用提前蒸熟。
燕麦和全麦先混合均匀,酵母用100克温水化开,与红薯,燕麦和全麦混合,揉面。剩下的温水慢慢添加,最后,一共用了250克温水(包括化开酵母的部分)。
揉成一个不粘的团,盖上布,室温静置约1小时发酵。差不多发到2倍大。
发面完成后,取出轻揉排气,大致分成等量两份。
吐司模具内层擦油然后撒上面粉。取一份面团擀成长方形,其短边大致是模具长边的一半,然后从短边卷起。重复此操作做第二面团。
两个卷好的面团放入吐司模具,盖上布再室温静置45分钟二发到吐司模具大致8分满。
1. 烤箱底部放入加了一杯开水的烤盘,预热烤箱上下管210度。
2. 烤箱预热后,在烤箱中下层放入面包,烤约35-40分钟。
3. 之后将水盘取出,面包从模具里拿出来,不要水盘,不要模具,直接放入烤箱,烤箱温度调低到180度再烤约15-20分钟。这一步主要是协助外皮更脆一点。
判断是否烤好,可用一根牙签撮进去,拔出来没有带出渣,就是烤好了。出炉。因为用的全麦,烤制过程中不太会再长大,发多大,烤出来基本就是多大。另外晾凉后再切。我有点心急,还是热的时候就切了,容易散。
刚出炉,外皮比较硬,晾凉后会软一点。有淡淡的红薯甜味。加了燕麦,面包软软糯糯的。
配上酸奶,牛油果,黄瓜片等,一个超级健康的早餐。
其他薯类烘培或甜点菜谱见【麦格薯麦麦】_list/585526569586429953/。
其他全麦类面包见【麦格全麦麦】_list/587364689491529728/
小贴士
水量稍微控制一下,根据面团情况增减。不同面粉和室温都会影响面粉的吸水量,这里的水量供参考,面团揉好后是湿润但不粘手的。不用全麦,换成普通面粉或高筋,也可以的。大家根据自己喜好,可以适当加点黄油或植物油。
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