我家的肉松小贝蛋糕

想吃鲍师傅的肉松小贝要排队，还不如自己做了，我家的肉松小贝抹了满满的自制柠檬沙拉酱，然后裹了好多好多肉松，看上去完全就是一坨肉松😂，做的时候一罐肉松根本不够，做了五个就见底了，需要去超市补货大包肉松才行。估计一次21个小贝需要400克左右肉松。

Ps:肉松小贝好吃的秘诀就是抹多多的沙拉酱，裹满满的肉松，这个蛋糕刚做好我家宝贝不在家，后来睡觉前连吃了3个，可想而知多好吃了吧？

用料  

我家的肉松小贝蛋糕的做法  

1. 30克牛奶，30克油混合均匀。

2. 筛入50克低筋粉。

3. 用打蛋器Z字搅拌均匀。
   

4. 加入3个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。

5. 可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。

6. 3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
   Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。

7. 非常细腻。

8. 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
   

9. 再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。

10. 将面糊倒入硅胶杯，裱花袋也可以，再倒入模具。没有模具的话，金盘垫油纸，面糊挤油纸上。
    分两次烤，第二盘可以放冰箱冷藏。

11. 170度中层10分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。
    我这次下火高了，下次降低温度烤。

12. 出炉马上脱模。对折放烤盘冷却定型。

13. 打开对折的蛋糕，里面抹沙拉酱，放上多多的肉松。

14. 对折后外面也抹上沙拉酱，包裹满满的肉松，肉松小贝就完成啦。

15. 开动吧。