全家都爱的豆沙面包
老公和儿子一直都很爱吃豆沙馅的食品尤其是面包,今天把亲试两次都很成功的方子分享给大家!
家里躺了3年的面包机平时只会做懒人吐司,口感还一般。
烤箱也是蛋挞披萨这样的半成品!
终于把它们都利用了,老公说以后真不用出去买面包啦😄
用料
高筋面粉 | 460克(普通高筋粉就可以,当然专业面包粉更好) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 220克正好一袋鲜博士的量 |
酵母 | 5克 |
糖 | 15克(我家不喜甜,喜甜的可以放30克) |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
豆沙馅 | 250克 |
鸡蛋液 | 蛋黄液刷面包表面 |
全家都爱的豆沙面包的做法
按照先液体后固体的加入顺序:鸡蛋,牛奶,糖和盐对角放,面粉,在面粉中间挖个洞放入酵母粉,和面键10分钟,也可以手动和面
面团加入黄油再按和面键10分钟,就是这样光滑的面团了
发酵至两倍大,我是盖上保鲜膜面包桶放冰箱冷藏一晚上,早上取出回温,再和面一次排气
排好气的面团称一下790克,等分成10个面剂子,每个面剂子像包包子一样包入25克豆沙馅。造型(忘拍了):用擀面杖擀成长牛舌,用刀划几道,不能划透然后卷起放入烤盘
造型完后摆盘盖上保鲜膜,二次醒发至约两倍大
刷全蛋黄液
烤箱30L的烤盘正好摆满不浪费空间,180℃中层20分钟,每个烤箱脾气不一样,请自行记录适合的时间和温度。时间到立即取出震几下排气后放在网上凉透就可以享用了
小贴士
手工揉面也是没问题的,至于手套膜大家可自行斟酌,不喜勿喷
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