汤种吐司(一次性发酵)
用料
汤种 高筋面粉: | 16克 |
汤种 水 | 73克 |
水或者牛奶 | 47克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 235克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
汤种吐司(一次性发酵)的做法
先称好汤种的面粉和水,在小火上不停搅拌到汤种的纹路不消失就可以了,晾凉待用
将除黄油外的材料,放一起揉到初步扩展阶段,然后加黄油揉到出手套膜,然后分等份,放吐司盒
在整形好的吐司上面喷水,放烤箱发酵45分钟,拿出来后再次喷水
烤箱中下层,上下火,170度烤35分钟,如果是烤山形吐司的话记得看颜色上色差不多盖锡纸直到时间结束
出炉震一下脱模,晾凉装保鲜盒,吃时候再切
小贴士
烤箱带发酵功能:开发酵档和时间
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