一次发酵的汤种吐司
菜谱1.09W
儿子日常不知道吃什么就吃吐司,隔三差五买几片也不便宜,干脆自己做,用了月光盒子的方子,做出来超级棒,注意千万要买耐高糖酵母,第一次用一般的酵母做出来就是牛奶味道的面包馒头。
用料
高筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
高筋面粉 | 290克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 60克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
一次发酵的汤种吐司的做法
准备工作~
牛奶提前冷藏
做汤种
20克高筋面粉和100克鲜奶
3分钟80°速度3
做好的汤种我直接放冷冻柜就去烫衣服,15分钟后回来锅里加入100克鲜奶,60克水(因为我用200克一袋的牛奶,水的量可以先放30再看是否要加,我用金象面粉就刚刚好)
放30克糖,5克酵母粉,290克高筋面粉,盐2克
揉面3分钟后加25克黄油继续揉面3分钟
取出来三等分后放保鲜袋松弛15分钟
我继续干其他的一般手法折叠等到9分满后放预热180°的烤箱,烤40分钟
我懒没刷牛奶
小贴士
一定要用耐高糖牛奶
夏天做汤种放冰箱,冬天自然冷却
黄油放无盐黄油,不要放做菜用的那种
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