全麦面包无糖无油减肥必备
一直在网上买全麦面包,很多家的配料上全麦粉只占百分之二十,找了好多家才能找到宣称是真全麦的面包,但是保质期很短,而且快递发来还要两天,太麻烦,索性自己烤吧,像蒸馒头一样去和面,发酵,醒面,这是最简单的全麦面包做法
用料
全麦面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 30克 |
酵母 | 4克 |
水 | 200克 |
食盐 | 6克 |
全麦面包无糖无油减肥必备的做法
我是淘宝15块钱买的五袋农家面,一袋五百克,兑4g的酵母,酵母和全麦粉搅拌均匀后加入一勺面粉,据说全面粉发酵效果不好,所以象征性的加一点面粉。搅拌均匀后打入一颗鸡蛋,加入一小勺盐,兑水,像活面蒸馒头一样去活面。视情况而定,面最后要有一点软的那种,盖上保鲜膜后,置两个小时发酵
途中可以看到面粉发酵的状态,看到面粉中间气孔够大够松够密之后取出,在面板上分成适中的小剂子,沾上干面粉揉成团,所有的揉好之后放置十五分钟醒好
醒到面团两倍大,按下去有很深的印子之后继续重新把面团再揉一遍
烤箱七十度预热3分钟,预热完成后将再次揉好的面团放入进行第二次醒面。十五分钟后看到面团再次两倍大,180度上下火烤二十分钟
会闻到麦香
烤好切开看看
放佛馒头一样的内里
取出晾一会,可以切开看一下,内部结构很紧实的,这是真全麦面包的样子,所以外面卖的那种软软的棉密的切面绝对假的
小贴士
可以在最后一次揉面团的时候加入坚果或者麦片
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