全麦低脂蔓越莓面包
第一次尝试,照着下厨房两位大师的做法混合起来做的
用料
脱脂牛奶 | 100g |
水 | 100g |
全麦面包粉 | 500g |
橄榄油 | 2g |
无碘盐 | 2g |
蔓越莓干 | 30g |
葡萄干 | 30g |
黑芝麻 | 4g |
燕麦片 | 6g |
全麦低脂蔓越莓面包的做法
将出去果干之外的一切用料搅拌在一起
将蔓越莓葡萄干用热水泡5min后沥干
将蔓越莓干葡萄干尽量均匀撒在擀开的面饼上,揉成面团,盖上保鲜膜阳光下发酵1.5h
揉面排气,根据烤盘大小 将整个面团分成2-3份
醒发15min之后,再次排气
将面团擀开 成椭圆形
以长边为轴将面饼卷起来,摆在扑了锡纸的烤盘上
用刷子在面的表面刷一层水,待快干的时候撒上燕麦片、黑芝麻
放入烤箱 210摄氏度 35min。到时间后 让面包在烤箱里面闷5min
小贴士
1,新手揉面的时候记得在面板上放些干面粉避免粘在面板上;2,发酵如果有发酵机就更好了;3,我烤的火候偏大,外脆里嫩。看面包是否熟了,用牙签、细铁丝或者筷子 戳一下,表皮不宜戳动、或者表皮变黄就好了,每个烤箱情况会有差异。
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