一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。
这个吐司做了很久了,今天终于有时间上来分享。借用了@啊呜511的方子,有小改动。
用料
面包粉250克 | 糖30克 |
法国燕子耐高糖酵母 3克 | 老酸奶 95克 |
全蛋液 40克 | 盐3克 |
淡奶油20克 | 水20克 |
黄油 18克 |
一次发酵酸奶吐司。棒棒哒。的做法
黄油以外的所有材料混合,面包机上,扩展阶段加黄油,最后记得检查出膜状态。成功的面团外表应该像嚼过的泡泡糖那样有光泽,有延展性。
不用松弛,直接三等分裹第一次卷。
随便等几分钟,随你便好啦。裹第二次卷。
卷卷宽度记得比土司盒窄,这样方便人家有空间长个子。出来形状也好看。开始发酵。美厨娘们可以去洗个澡,做个面膜,逗逗狗,撩撩汉子什么的。但是请记住你在发酵的面团。
发酵好的面团看状态,不要只看几分满。用手轻轻戳下,缓慢回弹就可以咯。
放烤盘上烤,175度,最下面一层。40分钟。上色记得盖上锡纸。看看组织吧,一次发酵的,真的不是太差哎。至少人家不是大馒头。吼吼。
小仙女们要不要做一个呀?
小贴士
一定要出膜,手套膜,不然你会怀疑人生的。还有就是面团太干记得水应该几颗几颗加进去哦。我们的酸奶、面粉、淡奶油质量不一样,所以操作中记得灵活一点。祝你周末愉快。
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