简单法一次性发酵,蜂蜜杂粮大土司
两个450克土司盒的量,做一个的话直接所有食材除以2即可
用料
蜂蜜 | 80-100克 |
黄油 | 60-65克 |
鸡蛋 | 50g约一个半 |
高筋面粉 | 438克 |
全麦面粉 | 50克 |
黑麦粉或者燕麦粉 | 50克 |
脱脂奶粉 | 12克 |
水 | 233克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 7-8克 |
黑芝麻,奇亚籽或者任何坚果 | 适量 |
简单法一次性发酵,蜂蜜杂粮大土司的做法
除了黄油,坚果类,低速运转,食材全部放入厨师机成团后再加入黄油和坚果
加入黄油坚果再搅拌10分钟左右
基本这个手套膜的状态就ok了
不需要二次发酵,直接整形,面团除以二,再把其中一份除以三称重,分别揉成土司卷的样子放入盒中,不知道如何揉成土司卷的宝宝们就看看基本土司的做法吧,这里就不详细讲了哈
这个时候可以放些果干,因为土司不是很甜,可以放的哈,所以我一个放了,一个没放果干
入盒慢慢等待发酵吧
发酵好,烤箱170度40分钟左右就可以了
可以吃了,吃不完的晾凉切片直接冷冻
冷冻一部分
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