一次性发酵斑斓汁土司
斑斓叶是一种神奇的具有药用价值的香草。它和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果,还具有开胃消食的作用,斑斓叶充满抗氧化成分,有消暑,清凉去火,缓解疲倦,治疗忧郁症,舒筋活络的功效。
至于哪里有卖,淘宝上250克卖几元钱,都可以买到很新鲜的斑斓叶。
这款斑斓汁土司,不仅貌美,口感。更是惊艳,大家可以试试看。
此方子还附有土司的整形方法(一次擀卷法)
可以参考一下如何整形。
由于现在是夏天酷暑当头,土司可能涨不高,这个没关系,不影响口感哦。
因为拍的是暗调封面,所以颜色会有一点色差,实际看起来绿一些,大家不要介意。
用料
斑斓叶 | 五片左右 |
牛奶 | 200ml |
白砂糖 | 35克 |
高筋面粉 | 260克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 一个 |
椰油(黄油) | 20克 |
一次性发酵斑斓汁土司的做法
准备好新鲜的斑斓叶,洗干净切成小段。
用200克牛奶➕5片左右斑斓叶切成小段放入料理机炸成汁,过滤掉叶渣,只留下斑斓叶汁。如图所示,然后取130克备用。
将椰油(黄油)以外所有的材料先液体(包括130克斑斓汁)后固体放入面包机或者厨师机里,揉至扩展阶段加入椰油(黄油),继续揉至完全阶段。揉出薄摸,面团可能有些粘手或者湿,拿出来摔几下继续揉。
将面团均匀分成三份,排气滚圆后分别擀成牛舌状如图所示。
卷起上下部分
左右继续卷边。
然后继续擀成牛舌状。
卷成2.5~3圈放入土司盒。
盖上保鲜膜,防止水分流失,现在的天气是35度就直接室温发酵一个土司盒的8.9分满,同时预热烤箱170度中下层烤45分钟。上色后注意加盖锡纸(各家烤箱温度不同,可适当调节)如果是冬天就直接烤箱调到35度发酵至8.9分满,大概需要90分钟。
小贴士
这款土司建议用椰油口感更好,低温烤可以让土司的颜值更高,过滤后的斑斓叶渣可以继续加牛奶榨汁,加一点蜂蜜和椰浆,口感棒棒的,一点也不浪费哦。
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