香脆口感低卡奇亚籽多谷物小面包
中秋节月饼吃得胖了好几斤,就想做个低卡面包做早餐。正好家里有闲置了好久的奇亚籽想消耗掉,尝试和多谷物面包粉搭配,竟然出奇得好吃。因为没想过发菜谱,所以没图,只做记录以便日后查阅。 说明:一定一定要注意液体量的加入,奇亚籽吸水能力超强,加入配方中的180g牛奶之后,要看面粉搅拌情况再适当加牛奶或者水。我这里气候偏干,尤其是冬天,做这款面包用水量比春夏季要多。
用料
新良多谷物面包粉 | 250克 |
奇亚籽 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 180克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
椰子油(橄榄油、玉米油、黄油均可) | 10克 |
表面用黄油 | 10克 |
香脆口感低卡奇亚籽多谷物小面包的做法
奇亚籽小火炒熟晾凉备用
除椰子油外所有材料放入厨师机搅拌至粗膜,加黄油打至扩展阶段,不出手套膜也没关系。
放烤箱发酵功能28度发酵至1.5倍大。
拿出面团排气。平均分成十份,轻轻滚圆,烤箱发酵功能35度,放一碗热水,发酵90分钟。
面包胚撒上薄薄一层高粉,割开一刀,挤上软化的黄油。
烤箱上下175度预热十分钟,下火调至170度,下层烤25分钟,期间注意观察上色情况。
出炉,可可爱爱,香香脆脆超好吃😋
小贴士
想用新酵母的话,用量是干酵母的3倍。另外可根据喜好加适量炒熟的芝麻,更香浓。
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