一次发酵的全麦无糖吐司
想吃又怕胖的,这款吐司绝对是是早餐或者下午茶的好选择呀!只用一次发酵也省时省力,懒人最爱~这款配方我试过很多次了,做成餐包也是可以的,以下配方是450g吐司磨具用量。不喜勿喷🥳
用料
全麦面粉 | 270克 |
牛奶 | 150克(也可换成水加奶粉重量150就可以啦) |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 10克 |
食用盐 | 2克 |
一次发酵的全麦无糖吐司的做法
我用的的面包机揉面,除了油和盐以外的配料都放入面包桶内揉15分钟,再加入油和盐揉25分钟,因为是纯的全麦,不用揉出手套膜,有厚膜就可以了。如果你是用手揉,同样是先揉至面团光滑再加入油和盐揉出粗膜,不易破就可以了!
揉好的面团取出来,分成3等份,松弛大概10分钟,擀成长条卷成牛舌状,再重复一次,擀长卷起来,一定要卷紧!卷紧!
放入磨具内,烤箱预热到70度左右就关掉。磨具盖一半盖子放进烤箱里(没盖子的就包保鲜膜),同时再放入一碗开水进去。发酵到磨具8分满就可以了。(发酵时间跟环境温度有关系,中间需换几次开水注意观察不要发过了)
发酵至8分满左右,取出磨具和放水的小碗。烤箱预热到175度。放至烤箱中下层,上下火175度30分钟即可出炉。出炉用力震几次倒扣冷却即可脱膜。
出炉啦!
小贴士
1.配方的玉米油可换成软化的黄油20g。2.一定要发酵好再烤,切勿赶时间!3.如果你想吃少糖的,可以添加白糖25g进去是微甜的!4.盐是增加风味的可以不加。
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