一次发酵的全麦吐司
原来做吐司都用二次发酵的方子,真的是特别花时间。在网上学习了一下各路大神的过程,试了两次一次发酵,成功率100%.
用料
高筋面粉180 | 克 |
黑麦粉80 | 克 |
盐2 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
酵母3 | 克 |
牛奶100克(牛奶+鸡蛋共160克,鸡蛋不够60克的话,牛奶就要多一点) | |
黄油20克 | |
白砂糖20克 |
一次发酵的全麦吐司的做法
黄油室温放在小碗里。酵母放进面粉中搅拌一下,除黄油外的材料全部放入厨师机混合揉面。我的厨师机有6档,我一般先开3档大约6-8分钟,等所有材料混合好了,成型了,开始和面后开到5档,10分钟左右,加入黄油再5档8-10分钟。每个人厨师机不一样哈,仅作参考。
揉好好的面团取出,整个面团大概在460克左右,平均分成3个小面团,大概一个153g左右,简单搓圆一下。
再把小面团擀成图上的形状,不宜过宽,比吐司盒的宽度短一点。
把擀开的面团卷起来,放入吐司盒,加盖发酵。今天外面温度大概35,我就发酵了一个小时。
这是大概45分钟的时候,发得胖胖的,看起就乖。继续再发了大概15分钟,大概就有9分满了,其实8分满就可以了哈。上下火150预热烤箱,10分钟后把吐司盒放入烤箱中下层。
大约30分钟取出,这个时间大家可以根据自己烤箱来观察哈,我都是取出来看看上色情况,温度高了容易烤过。吐司盒侧放在烤架上,等它冷了直接脱模。
冷了用切刀切成一片一片的,直接吃,抹各种酱,都很好吃。明早给娃做三明治😂😂
非常的好吃。
和蛋糕店卖的完全没有区别。
小贴士
要切片的话一定要等它冷了再切,热的时候容易切坏。热的时候适合撕着吃。
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...