一次发酵的汉堡坯
数量:6个
总耗时:2小时50分钟
步骤极少,零经验也可以成功
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 120克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
芝麻 | 10克 |
一次发酵的汉堡坯的做法
除黄油之外的材料混合在一起,揉至无干粉。(水可以不要一次加完,视面粉吸水率添加。)(蛋液可以留一丁点,最后刷表面。)
厨师机高速,揉至扩展阶段
加入黄油。慢速搅拌至黄油完全融合。
再高速揉至出现手套膜。
分割成六份,分别滚圆。不需要排气。
刷一点蛋液
粘一些芝麻
烤箱里放一碗热水,30度发酵1小时45分钟至2小时。
发酵完成。烤箱预热190度。
烤15-18分钟左右即可。出炉震出热气,放网架上晾凉。
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