面包机牛肉香菇包子

最近到处出现非洲猪瘟，猪肉也不怎么敢吃了。儿子说早上想吃包子，那就包牛肉香菇包好了。作为一个不会做面食的南方人来说，面包机发酵是最好的，又省事。我才开始学包包子，包子形状不怎么好看，请大家见谅。

用料  

面包机牛肉香菇包子的做法  

1. 由于忘记拍照了，只有这几张照片。
   在40度的水中把糖融化，在轻轻放入酵母，静待15分钟，看表面开始冒泡，说明酵母开始活化了。

2. 把面粉过筛放入面包机中。
   在过筛的面粉中加入酵母水。
   

3. 先开启面包机的和面模式，大约15分钟。结束选择发酵模式，大约1.5小时。这时候就可以去准备包子馅了。

4. 牛肉末加入老抽生抽料酒，顺时针拌匀。

5. 把之前开水泡的花椒水分次放入（花椒水要放凉以后再用），每次一勺，牛肉吸收后再加，大约加10次左右，感觉肉已经搅拌均匀就可以了。

6. 加入白胡椒粉、姜末顺时针拌匀，最后加入一勺食用油，放入冰箱冷藏。

7. 面发到二倍大后拿出面包机，再次进行揉面，把气泡给排完。

8. 把牛肉馅拿出，加入切碎的香菇丁，加入少许食用油。

9. 开始包包子。

10. 包好后放入蒸锅再次醒发10分钟，冷水上锅，开大火，水气上来后再蒸14分钟。关火3分钟后再揭盖，否则包子会塌。

小贴士

1.牛肉馅会有点干，在拌馅是加入水可以避免这个问题，加花椒水可以避牛肉的腥味。
2.面包机发酵最好和一次面后再发酵，这样发出来的面更好。
3.包好包子一定要再次醒发后再蒸。
4.蒸好后不要马上揭盖，放3分钟以后再揭，包子就不会塌了。