芒果开花一口酥，新手关于起酥面包的创意尝试

看到个苹果花的造型方子，
方主说就为好看，
嗯…味道就往后放放了，
有点可惜呀，
能不能又好吃又好看呢?

SO，我又开始了一轮尝试，

首先想到的，下面底座得是起酥，
卷那么多层，想要不硬又不那么膨大，
非起酥面包不可，
虽然新手还没有做过起酥面包😂
上面开花嘛，
苹果除非挂很多的糖，
不然其实还是越烤越酸的，
要不然用蜜饯橙子片吧?
嗯，试了…
除了橙子片总归太扎实，
大人觉得不错，
小孩子嘛，我不吃橙子皮！
橙片over…
灵机一动，mango！
不用处理直接切薄片，本身就巨甜，
完美～

附注：我用的是尝试橙子起酥后剩下的少半酥皮，而且我没有杯子蛋糕模具，把堡尔美克倒扣过来用的，口径很小，所以做的小份量一口酥。
感觉可以做成杯子蛋糕大小的面包，太大的话，也可以，但估计不那么好看了…

用料  

芒果开花一口酥，新手关于起酥面包的创意尝试的做法  

1. 所有酥皮材料（黄油除外），在厨师机面盆里混合均匀，牛奶要一点点加入搅拌
   
   面粉状态合适（不要太湿）后，厨师机和面，大概四五分钟成团，取出包保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

2. 撕一张油纸，我的长方形，长度比油纸本身宽长了一点
   
   黄油在油纸上稍软化，油纸对折后把黄油慢慢敲打轻擀均匀（弄完后可以也放回冰箱，这样取下更方便）

3. 取出面团比照着黄油面积，擀皮，面皮大小最好是能用三折法包住黄油，就是说黄油片面积是面皮面积的2/3大小
   
   （我不擅于擀皮，擀过头了直接是黄油面积两倍，感觉问题不大就是少了起酥层而已呵呵）

4. 面皮包住黄油，然后转90度擀薄再三折，包保鲜膜入冰箱冷藏15分钟

5. 取出面团，擀薄再三折，再包膜入冰箱冷藏15分钟
   然后再取出面团，擀薄后三折，最后入冰箱冷藏30分钟以上
   

6. 取出面团，准备切块擀形
   因为是尝试，所以我分成了两块，分着试

7. 这是第一个面块试着做的橙子开花酥（先煮了糖水橙片，冷藏了一夜，不详细说了）

8. 整好型后直接上烤盘室温发酵了接近两个小时，没有用模具固定形状，烤箱预热后上下火200度烤了15 分钟

9. 没有固型，所以烤着烤着变蓬松，嗯，像松果……

10. 再来认真说芒果，切薄片

11. 面团切成均匀小块

12. 把皮擀成薄长椭圆形，码上芒果切片（圆弧朝上）
    下面的皮往上翻折，包住芒果片的底部

13. 然后从一侧往另一侧卷起来，然后放进模具（倒扣的堡尔美克模具，直径比较小）

14. 室温发酵了不到一个小时（感觉那么小的模具也发不出什么名堂了😂）
    然后，预热烤箱，上下火200度还是烤了15分钟样子，出炉出模
    
    附注：我的模具小，所以有几个没怎么放平的小面包会膨出来有点歪，没关系，这个酥皮面包很软，出来整理一下就可以～

15. 喏，整出还不错的黄玫瑰对不对?
    也许可以筛一点点糖粉～

小贴士

既然酥皮这么复杂，还是一次多做点吧，就是比较费黄油，烤的时候那个黄油噗嗤噗嗤的声音似乎在小声提议，我可以减量，我可以减量…