汉堡包胚(纪念开光新烤箱~海氏C76)
汉堡胚是最百搭的早餐了,不管有没有放内馅都一样的好吃。纪念新到的海氏C76烤箱准备开光,第一次开烤献给汉堡胚😋顺便把新的汉堡模具也一起开光了,以前都放烤盘上烤这次用汉堡胚方便多了。此配方为6个汉堡胚,需要的童鞋可以翻倍或者减半做,不过我觉得6个正好。好了开动啦~
用料
高粉 | 250克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 110克(可以预留10克左右调整面团状态) |
酵母 | 5克 |
无盐黄油 | 30克 |
全蛋液 | 40克 |
盐 | 2克 |
全蛋液(汉堡表面) | 适量 |
白芝麻(汉堡表面) | 适量 |
汉堡包胚(纪念开光新烤箱~海氏C76)的做法
新败的汉堡胚模具,材质看上去很不错,大兄弟靠你了🤣
把所有材料(除了黄油以外)全部放入厨师机,水可以预留10克左右,看面团的干湿状态再看是否加水,因为每个牌子高粉吸水性不一样。
开始低速搅拌成团
有厚膜之后加入黄油,先低速搅拌然后再开高速搅拌。
等出现手套膜之后出缸
面团滚圆之后放入盆中准备一发
烤箱我调了30度,发酵一个小时。
安心的在里面发酵吧哈哈
等发到2.5倍大,手指蘸下粉戳个洞没有回缩就好了,如果回缩说明没有发酵到位,如果塌陷就是发过头了。
面团分成6份,然后滚圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好的面团放入汉堡模具中准备二发
圆滚滚的面团真可爱,赶紧发呀发呀。
烤箱我调了34度,发酵大约40-50分钟。我发到大约半个多小时就拿出来盖上保鲜膜放室温发酵,烤箱开始预热,上下火180度~
发酵好的面团涂上全蛋液后撒上白芝麻。
烤箱预热好可以开始放进去烤啦。180度上下火20分钟左右。
等差不多上色满意了盖锡纸
出炉后稍微震下然后放烤架放凉,金黄的小面包看着好有食欲,等凉了可以做🍔啦,啦啦啦~
组合完毕哈哈,铛铛铛~牛肉汉堡来也
一大口下去太满足了好爽~
小贴士
1.如果没有发酵功能的烤箱可以放一盆热水在烤箱底部,有面包胚的烤盘放中层,关上门发酵到两倍大小。但是记得勤换热水啊。
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