🔥卖断货的抹茶红豆土司
用料
高筋面粉 | 422克 |
抹茶粉 | 13克 |
酵母 | 5克 |
砂糖 | 78克 |
老面 | 129克 |
水 | 198克 |
全蛋 | 43克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 86克 |
1. 将干料(除盐、黄油外)混合均匀后加入水和全蛋搅拌成一个光滑的面团。
2.慢速搅拌加入盐,搅拌至盐完全融化。3.盐融化后加入室温软化的黄油慢速搅拌,搅拌到面团和黄油完全混合均匀。
4.搅拌至面筋完全扩展后从和面机中取出。
5.将面团取出整理成一一个光滑的面团后盖保鲜膜松弛20分钟,分割150g一个。 (三个一组)
6.将分割好的面团揉成光滑的球后盖好保鲜膜再松弛30分钟左右即可成型。7.将面球擀扁卷成表面光滑粗细均匀的圆柱。
8.松弛10分钟后再次擀扁,撒满红豆后卷成圆柱形放入吐司模具中。
9.放入醒发箱( 温度30C,湿度80% )发酵60分钟左右。(发酵 到模具的8分满即可)
10.烤箱提前预热.上火210"C/下火190*C,烘烤30到40分钟左右即可。
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