面包机辅助下成功的汉堡胚
发光发热的面包机太好用了,本身自带的吐司功能不必说,揉面团还可以自动控温发酵,赞~
家里的面包机为Panasonic松下 SD-PM105
应该是面包机有揉面包面团功能的都OK
当然厨师机也可以,就是一发需要自行发酵
汉堡胚也可以是夹心小面包啥的,做法差不多,活学活用。
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
水 | 100-110克 |
面包机辅助下成功的汉堡胚的做法
将除酵母黄油外的材料倒进面包桶里,打开揉面包面团功能,过程带揉面醒面发酵只需要一小时左右
当机器发出pia pia声,就是倾倒酵母粉的时候,把剩余的黄油和酵母加进去,之后只要等待机器完工发出哔哔提醒时将面团取出
面团大概是480g左右,均匀分成6等份,如果做别的小餐包可以分8份或更多份都阔以,整形搓圆,沾上芝麻
接下来二发,烤箱底部烤盘中加入足量热水,将面包团放入中层,烤箱温度38左右,发酵20-30分钟至两倍大
抽出热水烤盘,180度烤18分钟左右,撒花完结
小贴士
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用料牛奶135g、盐3g、细砂糖A25g甜面团耐高糖酵母4g、全蛋液A25g、高筋面粉250g甜面团奶粉10g、无盐动物黄油A30g甜面团细砂糖B50g、全蛋液B50g、低筋面粉40g、熟大杏仁15g墨西哥酱杏仁粉(或等量低粉)10g、无盐动物黄油B50g墨西哥酱蜜红豆(自制蜜红豆做法见文...