甜面包之--肉桂卷
已经有一段时间没有做面包了,之前做的不是烤过头就是面包不松软。对此已经有点心死~~后来大宝前段时间买了台面包机给我,又重燃对做面包的信心~~
配方出自《我爱面包机》的甜面包の肉桂卷,自己又再调整了少许,终于做出了美味又松软的面包了~~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
盐 | 5g |
干酵母 | 3g |
细糖 | 20g |
无盐黄油 | 40g |
牛奶 | 120ml |
鸡蛋 | 一个(50g) |
馅料 | |
砂糖(红砂糖) | 1大勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
葡萄干 | 适量 |
核桃 | 适量 |
淋面糖霜(根据喜好可不放) | |
糖粉 | 40g |
速溶咖啡粉 | 1小勺 |
热水 | 2小勺 |
甜面包之--肉桂卷的做法
将制作面团的所有原材料依次放入面包桶,选择“和面”程序。和面半小时完成后再投放黄油再次选择“和面”程序。然后可在面包机里等待发酵半小时。
初发酵结束后,将面团取出,放在撒有面粉的案板上揉圆。然后在面团上盖上一块湿布,静置10分钟。
将馅料中的葡萄干放在温水中浸泡一段时间,取出后沥干水分。将核桃切碎,与其他做馅料的原材料搅拌做成葡萄干核桃肉桂糖。
将步骤2的面团用擀面杖擀成圆面片。
将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上。
然后将面片一点一点地卷成圆筒状,再用刀切成8段。
在模具内侧擦上薄薄的一层黄油,并撒上少量高粉。(自己可选择喜爱的模具整形)
将切分好的小面团放入模具,放在30度左右环境下醒发30--40分钟。
醒发结束后,将模具放在烤盘上,放入预热180度的烤箱内烘培20分钟,烤至面包表面金黄。然后取出面包放至冷却。
最后,将用热水、糖粉和速溶咖啡粉调制成糖霜。
调制好的糖霜淋在烤好的面包上。
小贴士
1、制作糖霜后最好马上用裱花袋装好再挤,或者直接用勺子淋上(时间久糖霜会变硬实)
2、如何不喜欢糖霜的可以不放。也可以挤上巧克力酱代替。
-
草莓🍓爱心面包的做法和图解,草莓🍓爱心面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉190克糖16克盐2克树莓果酱30克奶粉8克水105克草莓粉(可换成红曲粉2克)10克干酵母2克黄油16克内馅:草莓干50克装饰:防潮糖粉适量草莓🍓爱心面包的做法将主面团除黄油以外的所有材料,放入厨师机,打至粗膜状态,加入黄油,继续打至完全扩展阶段,能拉出手套膜...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
-
招牌酥皮叉烧包的做法和图解,招牌酥皮叉烧包怎么做更好吃
如果家里只能做一款面包,那我肯定会选这个酥皮叉烧包。软欧包超软但是甜口的吃多会腻,吐司类的很细腻可是没有肉,感觉太寡淡了一点,青酱火腿披萨类的有肉又是咸的,但是要切才好享用。就只有这个酥皮叉烧包,三口一个的大小正合适,酥到掉渣的酥皮+柔软有空气感的面包+咸...
-
简易法兰西多士,超快速零难度,鸡蛋牛奶面包三位一体的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个法兰西多士准备时间不会超过五分钟,又有鸡蛋牛奶和面包,营养丰富,颜值又高,非常适合时间紧张的学生和上班族。早上起来先打好蛋,把面包放下去慢慢煎,这个时间就可以去洗漱换衣服,等要出门时,营养早餐也好啦。另外也非常适合不喜欢吃鸡蛋/牛奶的小朋友,这个香香脆脆...