无油无糖低卡快手外脆内软的蒜香面包君
单个热量161kcal
初衷是想用最简单的原料尽力将口感和低热量维持住平衡!
无蛋无奶无糖无油的面包体,出奇意外的q弹细腻,配上蒜蓉的香气简直太优秀啦~
用料
【面团】 | |
高筋面粉 | 240克 |
水 | 150克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
【蒜蓉酱】 | |
无盐黄油 | 10克 |
大蒜 | 9克 |
香菜 | 5克 |
盐 | 1克 |
无油无糖低卡快手外脆内软的蒜香面包君的做法
面团粉质材料混合,然后倒水,手工揉面用爱发电,达到三光的美妙境界。揉至你觉得它是个相对来说没有疙瘩的光滑q弹面团的时候盖上保鲜袋,室温发酵至1.5~2倍大(我家20度的样子,我发了一个小时,到没到那么个倍数也不是很清楚,总之它变大了很多,摸起来湿润柔软,请按缓慢回弹,闻着有点儿酸味儿,就靠谱了) 这个时候可以把黄油拿出来室温软化,大蒜和香菜剁碎备用。
把面团凶狠地掏出来扔到案板上。不凶也不影响口味,就是爽而已。分成六份小圆球,盖保鲜袋松弛15分钟。
擀面杖擀成舌状,整形整成纺锤型。怎么整我相信你们都会,我文字表达能力十分有限,你们可以去看别人的。或者你也可以做成任何形状,随便。把你任何形状的这堆东西放到烤盘上,烤箱35度底下放碗水,开始二发。
二发期间黄油也软化差不多了。把蒜蓉酱其他材料丢到黄油里,搅拌均匀。这是二发40分钟的样子,长势喜人。面团拿出来,烤箱开预热175克
割包!我没专门的刀片,用的面包刀。你别说,还真好使,口能剌的挺锋利的!割开了以后把蒜蓉酱放保鲜袋里,呈裱花袋状,一条条挤在面团中央的割口上。
175度火14分钟,外脆内柔软。面包体无蛋无奶无糖无油,完全不影响口感,很香软。我超喜欢!!
早晨烤箱复热以后最好吃了!表面金黄,蒜香溢出~ 外脆内软那种效果达到顶峰,咬下去我真的惊die了,大概真的就是外面蒜香面包的口味。
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