椰奶生酮面包🥥超快手低卡低碳无糖无蛋
高含水量一次发酵生酮椰奶餐包,甜口推荐夹酸奶坚果,咸口推荐夹肉火腿,作为任意一餐的主食也很不错😋
原方来自Youtube Channel @ketoserts
营养成分:
9份
每份135千卡
净碳水3g
脂肪 3g
蛋白质11g
用料
干性材料 | |
谷朊粉vital wheat gluten | 175克 |
椰子粉coconut flour | 56克 |
泡打粉baking powder | 6克 |
黄原胶xanthan gum(可选) | 1克 |
代糖 | 10-30克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 8克 |
湿性材料 | |
黄油或椰子油(融化) | 60克 |
无糖植物奶或牛奶(温热) | 300ml |
椰奶生酮面包🥥超快手低卡低碳无糖无蛋的做法
预热烤箱180摄氏度(356华氏度),依次添加所有干性材料,酵母尽量和盐糖分开放置。
加热300ml植物奶或牛奶至温热(大约40摄氏度),微波炉1分钟左右,杏仁奶椰奶都可以。
加热黄油或椰子油至融化,喜欢浓郁椰子风味的话推荐椰子油。
手揉或用搅拌机混合所有干性湿性材料至无粉状态,因为没有小麦粉,面团不会出现手套膜或光滑表面。面团比较湿,可以用刮刀或者戴手套简单整形成团。室温发酵1小时至1.5-2倍大。
根据面团重量,等分成9-16个小面团。作为参考,我的面团总重618克,图中每个小面团约68克。
180摄氏度(356华氏度)烤30-40分钟。30分钟初步上色,35分钟上色明显。
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